Panela Donabe Kamado-san Grande

Panela de Arroz Kamado-san – Donabe 
Produzida artesanalmente na região de Iga, no Japão, a Kamado-san é uma panela de cerâmica tradicional (donabe), reconhecida por sua excelência no preparo de arroz. Fabricada pela renomada marca Nagatanien, esta peça utiliza uma argila especial rica em minerais, que oferece alta retenção de calor e distribuição uniforme da temperatura, promovendo um cozimento lento e delicado.

A Kamado-san conta com um sistema de duas tampas, que cria um ambiente de pressão natural no interior da panela, permitindo que o arroz cozinhe de maneira uniforme e atinja uma textura ideal, com grãos macios e definidos. O método também favorece a formação do leve tostadinho no fundo da panela (okoge), característico do arroz feito de forma tradicional.

Mais do que uma peça utilitária, a Kamado-san representa a continuidade de saberes e práticas culinárias japonesas, sendo valorizada tanto pela sua funcionalidade quanto pelo seu valor cultural.

Benefícios:

• Cozimento uniforme e eficiente, com controle preciso da umidade;
• Textura ideal dos grãos, sem necessidade de ajustes constantes durante o preparo;
• Capacidade de manter o calor por longos períodos após o término do cozimento;
• Versatilidade no uso: além de arroz branco, pode ser utilizada para receitas como arroz temperado, sopas ou ensopados leves.

Cuidados e Instruções de Uso:

• Antes do primeiro uso, recomenda-se realizar o processo de cura (selagem dos poros), cozinhando uma mistura de arroz com água para fortalecer a estrutura interna;
• Deve ser utilizada preferencialmente em fogões a gás. Não é compatível com fogões de indução, e deve-se evitar uso direto em cooktops elétricos sem adaptadores adequados;
• Não deve ser levada ao micro-ondas, lava-louças ou submetida a choques térmicos;
• Após o uso, aguardar o resfriamento completo antes de lavar. A limpeza deve ser feita com água morna e esponja macia, sem produtos abrasivos.